죽염된장 담그기 죽염류 할인 및 체험 행사
 

1. 된장과 간장 맛을 좋게 하는 죽염류 20~15%할인  2.28일까지  (할인 인산죽염류 구경가기)         

  ㅇ 할인행사제품 : 9회물죽염, 1회, 3회, 9회,죽염장류세트등 

  ㅇ 된장 담그기 체험행사 신청받습니다. 인산가전체회원 60분 한정참석이라 선착순이예요.

     신청하신 분들께 당일(2.21일)행사제품 20%할인 혜택을 드려요.  전화주문 050-2626-3690

    - 된장 담그기 행사 신청방법 : 금나리 상담게시판에 (성명, 연락전화번호 남겨주시면 참석여부 연락드립니다.)

                     된장 담그기 체험 신청하기(마감되었어요)

 

2. 된장 담그기 체험행사 (교통편 : 개별로 참석하셔야 됩니다.)   연수원약도보기

"전통 방식 그대로" 죽염을 이용한 전통 장류 생산등 건강 먹거리 보급에 매진해 온 인산가에서 회원분들을 위하여 전통방식 된장, 간장 담그기 체험행사를 실시합니다.  올해는 죽염 된장 간장을 담그셔서 맛난 건강 반찬들 많이 요리해 드시면 좋겠네요

 

 1) 인산가 전통 죽염된장, 간장 담그는 방법

   가. 겨울 60일간 구들방에서 발효 시킨 메주의 곰팡이와 먼지를 잘 털고 흐르는 물에

        솔로 문질러 씻어 물기를 빼고 햇빛에 말린다.

   나. 끓는 물을 부어 깨끗이 소독한 항아리에 발갛게 달귀 둔 참숯을 넣어서 소독효과를 높인다.

   다. 항아리에 메주를 차곡차곡 넣은 후,  염도를 맞추어 놓은 죽염수를 붓는다. (물죽염바로사용)

        ㅇ 분말을 사용하시는 분들은 미리 물(자정수)에 죽염 녹혀서 염도 측정 후 사용

      ** 인산가에서는  죽염된장 간장을 담글 때 염도를 20도로 맞춘다고 하지만

       장 담그는 시기와 지역에 따라 달리해야 되므로 따뜻한 지역은 죽염염도를 더 높인다.

        (대구지역기준 : 물죽염20%염도 9L에 분말죽염200g 더 넣었어요) ***

    라. 메주, 숯, 대추, 마른고추등을 넣고 메주가 떠오르지 않도록 대나무나 돌로 꼭 누른다.

         메주를 광목 보자기에 넣어서 장을 담그면 된장과 간장을 분리할 때 아주 편리.

    마. 3일후부터 날씨가 좋은 날  자주 항아리 뚜껑을 열어 햇빛을 쪼여주고 밤에 닫아 숙성시킨다.

 

 2) 인산가 전통 죽염된장 간장 담그기 세부 체험 일정

     ㅇ일       시 : 2013.2.21(목) 오후2~5시 30분 (우천시 진행 여부를 사전 통보)

     ㅇ행사장소 : 인산가 연수원 활인당 및 장독대 주변

     ㅇ참가인원 : 최대60명(선착순모집) /10명 1개조, 총6개조 운영

     ㅇ참가신청 : 050-2626-3690

 

  3) 죽염된장 간장 담그기 체험 참가자 혜택

     ㅇ 전통 방식 죽염 장 담그기 무료 체험

     ㅇ 인산죽염장류 20%할인( 당일 참석자) : 된장류,고추장,간장류,장류세트,물죽염

        금나리에 체험행사 참석 신청한 모든 분들께 동일한 20%할인 혜택 드려요.

     ㅇ 당일 숙박시 연수원 숙박료 50%할인

 

  4) 죽염된장 간장 담그기 세부일정 [2.21(목)

    가. 오후 1:30분 :  도착

    나. 오후 2:00분 : 인원체크 / 장담그기 행사장 이동

    다. 오후 2:30분 : 고사 및 김윤세회장님 축사 (죽염수붓기)/ 장담그기역사

    라. 오후 4:00분 : 메주 씻기체험

    마. 오후 5:00분 : 메주 담그기 (죽염수 붓기, 메주, 숯, 고추 넣기) 체험

    바. 오후 5:30분 : 행사 마무리

  

  5) 메주와 죽염분말과 죽염수는 얼마나 준비해야  될까?  

    ㅇ 콩한말(10되)로 메주를 만든다면? 건조에 따라 무게가 달라지니 대략입니다.

       - 콩1되(700g:서울기준) * 10되 = 7kg => 건조메주 6~8kg정도 (2kg메주 3~4개정도)

       - 콩1되(1400g:경상도기준) *10되 = 14kg =>건조메주 13~16kg정도 (2kg메주 7~8개정도)

        **메주1개의 무게는 대략 1.5kg~2.5kg정도라고 추측해 보시며 됩니다.**

    ㅇ 물 한말이라 함은 대략 18L ~ 20L 정도

 

 아래표는 죽염된장 간장을 담그는데 참고표로 활용하시기 바랍니다.

메주 (kg)	물의 양(리터)	분말죽염을 물에 녹혀 장 담그기 (물에 죽염을 풀어 농도를 맞추어 붓기)		9회 물죽염만으로 장 담그기 (메주에 물죽염만 부어 주면 끝)
		염도20도기준	대구기준	20도 9회물죽염	대구기준
2 kg	6 리터	1,170g	1,320g	300ml x 20병	분말 150g추가
4 kg	12 리터	2,230g	2,490g	9리터+ 300ml x 10병	분말 260g추가
6 kg	18 리터 (한말)	3,500g	3,900g	9리터*2통	분말 400g추가
8 kg	24 리터	4,670g	5,210g	9리터*2통+300ml x 20병	분말 540g추가
9 kg	27 리터(한말반)	5,250g	5,810g	9리터*3통	분말 560g추가
10 kg	30 리터	5,830g	6,500g	9리터*3통+300ml x 10병	분말 670g추가

                                                 할인 인산죽염류 구경가기 
금나리마늘죽염제공