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안녕하세요?
비가오네요...날씨가 추워진다하니..건강조심하시구요...

고추장 담글때 소주(정종)를 넣는 이유는?

고추장을 담글때 정종 또는 소주를 첨가하여 담그기도 하는데
고추장에 알콜성분을 첨가하는 이유는
고추장에 들어가는 각 재료들을 소독,
고추장을 담았을때 나타날 수 있는 곰팡이균을 막아주는 역할,
고추장의 농도를 조절하는 역할을 합니다.

고추장에 알콜성분은 고추장 숙성과정에서 모두 휘발되므로
아이들이 먹어도 무방하며, 음주운전 걱정안하셔도 되구요

행복한 하루되세요... 답변이 늦어 미안합니다.
---금나리마늘죽염올림